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Insalata di lenticchie, barbabietola e caprino
Basta guardare questa insalata di lenticchie, barbabietola e caprino per farsi venire l'acquolina in bocca. E' davvero un piatto irresistibile!
6 persone
- 800 g. di lenticchie lessate
- 2 barbabietole precotte a cubetti
- 1 cipollotto a fettine
- 200 g di caprino
- olio extravergine di oliva
- sale
- foglioline di menta
Scolate bene le lenticchie e trasferitele in una insalatiera con la barbabietola, il cipollotto e la menta tritata. Conditela con del buon olio extravergine e finite con il caprino a pezzetti.
