Filetti di rombo chiodato con insalatina di arance, cipollotto e menta
E' una ricetta fresca e gustosa che vede i filetti di rombo chiodato abbinati all' arancio e cipollotto. Ideale per una cena fredda sul terrazzo.
QUI la video ricetta
Per 4 persone
il rombo:
- 800 g filetti di rombo chiodato
- pangrattato
- 2 cucchiai di olio di semi per friggere
- sale e pepe
l'insalatina di arance e cipollotto:
- gli spicchi a vivo di 4 arance
- 1 cipollotto lavato e tagliato a rondelle sottili
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
la finitura:
- foglioline di menta
- 1 arancia a fettine
Passate i filetti di rombo chiodato nel pangrattato e fateli dorare in un po' di olio.
Quando risultano dorati da entrambi i lati, trasferiteli su della carta assorbente e tamponateli con delicatezza in modo da togliere l'unto in eccesso. Insaporiteli col sale e serviteli su una insalatina di spicchi di arancia a vivo ( sbucciatele togliendo bene tutta la parte bianca, quindi con un coltellino dalla punta ben acuminata incidete ogni spicchio in modo da liberarlo dalla pellicina che lo ricopre) e il cipollotto conditi con olio, sale e pepe.
Servite decorando il piatto con delle foglioline di menta e delle fettine di arancia.
