Ricette » Ricette di Pasta ripiena » Ravioli di ceci e pescato
I ravioli di ceci e pescato sono stati serviti alla cena di Gala preparata da Rosaria Morganti in onore di Aimo e Nadia che hanno ricevuto il premio Fratelli Guzzini alla carriera.
4 persone
- 250g Ceci bolliti
- 4 Trigliette
- 8 Alici
- 8 Mazzancolle
- 8 Scampi
- 2 Mazzolina
- 300g farina
- 100g semola
- 5 rossi
- 3 uova intere
- olio
- finocchietto
- maggiorana
- timo
- cipollina
- 2 pomodoro
- basilico
Impastare farina, semola con le uova in modo da ottenere un impasto elastico. Stendere la pasta e riempire con i ceci frullati al naturale, formare della mezzelune da richiudere come grossi cappelletti.
Puliti tutti i pesci, tagliati a piccoli rombi, saltare in padella separatamente, aggiungendo le erbe aromatiche. Versare 200 ml di brodo di pesce e pomodoro pulito, strappato a mano e scottato con olio e basilico.
Cuocere la pasta e condire
