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Orecchiette fatte in casa

Le Orecchiette sono un tipico piatto della cucina pugliese. La loro forma è molto simile a quella di un piccolo orecchio. La ricetta classica è a base di farina di grano duro, ma potete sperimentare altri tipi di farina per innovare il vostro modo di cucinare. La ricetta acclusa contempla l'uso di farina Senatore Cappelli. 

4 persone

  • 300 gr di farina rimacinata Senatore Cappelli
  • 200 ml di acqua

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Mettete sul piano di lavoro la farina rimacinata Senatore Cappelli, aggiungete poco alla volta circa 200 ml di acqua, incominciate a lavorare la pasta per almeno una decina di minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lasciate riposare la pasta per circa mezz'ora.

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Suddividete l'impasto in modo da ottenere dei cordoncini che stenderete con le mani fino allo spessore di un dito.

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Ritagliate la pasta in modo da ricavarne tanti pezzetti.

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Con il pollice, schiacciate ogni pezzetto

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in modo da renderlo abbastanza sottile.

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Poi con il pollice rivolto verso di voi, schiacciate la pasta trascinando il pollice dalla parte opposta alla vostra.

 

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Otterrete così un pezzo di pasta concava

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che appoggerete sull'indice della vostra mano per conferirle la classica forma di orecchietta.


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