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Canederli di speck in brodo

Invece che col brodo, potete servirli anche asciutti con burro fuso e una spoverata di grana grattugiato.

Per 6 persone

  • 80 gr di speck tagliato a piccoli dadini
  • ½ cipolla
  • 150 gr di pane raffermo comune a cubetti
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • poco prezzemolo tagliato finemente
  • brodo di carne

Rosolate la cipolla nel burro e aggiungete il pane.

Mescolate la farina con lo speck e aggiungeteli al pane e alla cipolla raffreddati. Mescolate bene il latte con le uova, il prezzemolo, sale, pepe e incorporateli con il composto di pane. Lasciate riposare l’'impasto per circa mezzora.

Formate poi i canederli aiutandovi con due cucchiai o con le mani inumidite in modo da ottenere delle palle dal diametro di 5- 7 cm circa.

Lessatele in acqua salata e servitele immerse in un buon brodo di carne.

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