Ricette » pesce » Insalata di polpo, sedano e pomodorini
Ricette » pesce » Insalata di polpo, sedano e pomodorini

Insalata di polpo, sedano e pomodorini

Per 6 persone

  • 1,2 kg di polpi piccoli puliti
  • 4 coste di sedano bianco, pulite e tagliate a fettine sottili
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 vasetto pomodori al forno
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio succo limone
  • sale

Fate bollire i polpi in acqua bollente per circa mezz'ora e, quando cotti, scolateli e fateli raffreddare.
Tagliateli in piccoli pezzi che metterete in un'insalatiera assieme al sedano, ai pomodorini, al prezzemolo e condite con la salsina ottenuta emulsionando l'olio con il limone, ed il sale.