6 persone
- 6 sgombri eviscerati
- 500 g di pomodorini
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- erbe aromatiche
- sale e pepe
Disporre in una pirofila gli sgombri, bagnarli con un filo di olio e condire con un battuto di erba cipollina e dragoncello, sale e pepe; lasciare marinare per 2 ore.
Rosolare la cipolla, aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a dadini, alcune foglie di basilico (si possono aggiungere anche capperi e olive nere) e lasciare cuocere per 2 minuti.
Scolare gli sgombri della marinata e cuocerli nella graticola del BBQ oppure nel forno a 180° per una vntina di minuti.. Servirli con il sautè di pomodorini.
