Le pesche ripiene di amaretti sono un tipico dessert estivo della cucina piemontese. Di questa ricetta esistono diverse varianti e questa è quella di casa mia.Tutte però hanno lo stesso comune denominatore: le pesche devono essere di pasta gialla e mature.
Per 6 persone
- 12 pesche di pasta gialla, sbucciate, tagliate a metà e private del nocciolo
- 25 amaretti
- 50 g di cioccolato fondente
- 2-3 cucchiai di marmellata di pesche
- un goccio di liquore all'arancia
- 50 g di burro
In una ciotola sbriciolate gli amaretti, aggiungete il cioccolato spezzettato e la marmellata.
Mescolate con delicatezza e riempite con questo composto le pesche che avete adagiato su una pirofila. Su ogni mezza pesca mettete un fiocchetto di burro e un goccio di liquore. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Possono essere servite tiepide oppure fredde con una pallina di gelato di crema.
