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Castagnaccio toscano

Esiste  anche la versione più semplice che richiede solo farina di castagne, acqua e rosmarino.

Per 6 persone

  • 400 g di farina di castagne
  • acqua q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • 30 gr di uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida)
  • 30 g di pinoli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di aghi di rosmarino

In una ciotola diluite la farina di castagne con l'acqua e lo zucchero mescolando con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Dovete ottenere una pastella dalla consistenza abbastanza liquida.
Ungete bene con dell' olio uno stampo per dolci di circa 20/25 cm di diametro e versateci il composto ottenuto, aggiungeteci sopra a filo 2 cucchiai di olio ed infine cospargeteci i pinoli, l'uvetta e gli aghi di rosmarino.
Cuocete nel forno già caldo a 180 ° per circa 40 minuti il tempo necessario a che la superficie diventi bella asciutta e faccia resistenza quando premuta con un dito.

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