6 persone
la torta
- 225g di zucchero
- 4 uova
- 230 g di farina mescolata con un cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 3 pere grandi, ben lavate e a fette
per lo stampo
- 1 stampo a cerniera 24 cm di diametro
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
Per prima cosa scioglite il burro a fuoco basso e fatelo raffreddare. In una ciotola capiente montate con l' aiuto delle fruste elettriche (meglio ancora la planetaria) le uova con lo zucchero, aggiungete poi, poco per volta, la farina setacciata e il burro, alternandoli, infine il lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere un soffice composto.
Ungete il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera, ricoprite il fondo con della carta forno ritagliato dello stesso diametro, ungete entrambi bene con il burro avanzato e cospargetici sopra lo zucchero. Adagiate sul fondo le pere, ben lavate e con la buccia, a raggera e ricopritele con l'impasto precedentemente preparato. Trasferite la torta in forno a 170° e fatela cuocere per circa 1 ora. Quindi sfornatela, lasciatela raffreddare, quindi capovolgetela delicatamente sul piatto di portata.
