Per 6 persone
- 200 gr di lenticchie lessate
- 100 gr di cipolla di Tropea a lamelle
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di succo d'uva
- 200 gr di uva bianca senza semi spellata e a tocchetti
- pizzico di sale
- prezzemolo tritato
- zenzero fresco per decorare
Fate appassire in un cucchiaio di olio la cipolla fino a quando è diventata trasparente e morbida .
Aggiungete il miele e lo zenzero e proseguite la cottura per circa 5 minuti aggiungendo le lenticchie bollite.
Fate raffreddare, aggiungete l'uva a tocchetti e condite, amalgamando delicatamente, con la vinaigrette ottenuta mescolando 2 cucchiai di olio di oliva con l'aceto, il succo di uva ed il sale.
Decorate col prezzemolo tritato e servite subito.
