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Insalata cinese di cetrioli

6 persone

  • 3-4 cetrioli, lavati e affettati sottilmente
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco (o di riso, se volete essere più autentici)
  • 2 cucchiai di olio di oliva molto leggero (o di arachidi)
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 pizzico di peperoncino oppure 1 peperoncino rosso fresco, tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
  • 1/2 spicchio d’'aglio tritato
  • 1 pizzico di zucchero
  • 3 cucchiai di olio di sesamo

Salate leggermente i cetrioli e lasciateli a scolare per un'ora circa.
Nel frattempo preparate il condimento: mescolate l'aceto di vino bianco, l'olio di sesamo e l'olio di oliva, la salsa di soia, il peperoncino, lo zenzero, l'aglio e lo zucchero. Emulsionate.
Scolate i cetrioli e assaggiatene una fettina: se troppo salati dovete sciacquarli sotto l'acqua corrente. Asciugateli con lo scottex. Conditeli con il condimento appena preparato e lasciateli a marinare in frigo per almeno un'ora, di più non fa male.
Si conservano in frigo per un paio di giorni.