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Fagiolini al pomodoro alla romana

Per questa ricetta a Roma vengono usati i fagiolini corallo o piattoni.

Per 6 persone

  • 1 kg di fagiolini
  • 1 cipolla
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 800 di pomodori pelati, spezzettati
  • Origano
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Pulite e lavate i fagiolini, eliminando le due estremità ed il filo.
In una padella larga, fate appassire la cipolla tritata insieme a 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodori pelati. Fate addensare la salsa, e unite i fagiolini.
Fate cuocere ancora una decina di minuti, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua calda. Salate, pepate. Profumate con foglioline di origano e di basilico.