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Uova di quaglia "Delizia di Pasqua"

Allevatori molto "in", nel carcere di Opera, "La Fattoria di Al Cappone". Producono ottime uova di quaglia, in vendita alla COOP Lombardia, Carrefour, Eataly. 

QUI la ricetta della maionese fatta in casa.

Per 6 persone

  • 18 uova di quaglia
  • 3 cucchiai di maionese
  • 2 cucchiaini di polvere di curry
  • 1 cucchiaio capperi + 18 per la decorazione
  • falde di peperone rosso
  • sale e pepe

Dopo averle lessate e fatte raffreddare, dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito. Mescolate ora i tuorli con la maionese ed il resto degli ingredienti in modo da ottenere un impasto morbido. Riempite le uova con questa farcia, decoratele con un cappero e conservatele in frigorifero fino al momento di andare a tavola.
Lavate gli spinacini, asciugateli bene, versateli nell'insalatiera e, poco prima di servirli, conditeli con la vinaigrette al limone.
Infine disponete le uova sopra gli spinaci in modo da ottenere, a vostro piacimento, una bella decorazione, per esempio, intercalando le uova con delle striscioline di peperone rosso sottolio.