Tagliate l'ananas a cubetti di circa 2 cm di lato conservando in una ciotola il suo succo. Preparate una marinata col succo di ananas, il miele e lo zucchero di canna. Infilzate negli spiedini di legno i cubetti di ananas alternandoli con quelli di fontina, ricopriteli con la marinata e fateli riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Grigliateli al barbecue, bagnandoli di tanto in tanto con la marinata stando attenti a non fare troppo sciogliere la fontina.