Insalata di funghi porcini

Pulite i funghi con l'aiuto di uno spazzolino in modo da togliere tutta la terra.

Sciacquateli velocemente sotto l'acqua fredda e asciugateli bene.

Tagliateli a tocchetti e disponeteli in una insalatiera insieme al sedano, le sue foglioline e al grana.

Condite con la citronette ottenuta emulsionando 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, con uno di succo di limone, sale e pepe a piacere.