6 persone
- 4 melanzane
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 filetti di acciughe sottolio a pezzetti
- 2 cucchiai di capperi sottaceto
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/4 di spicchio di aglio tritato finemente
- sale, un pizzico
Dopo averle ben lavate, tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore e cuocetele sulla piastra di una bistecchiera ben calda girandole dopo qualche minuto affinché risultino cotte da entrambi i lati.
Adagiatele sul piatto di portata e servitele accompagnate da una salsina ottenuta emulsionando l'olio, con i capperi, le acciughe, il prezzemolo, l'aglio ed un pizzico di sale.