Per 1 persona
- 12 carciofi
- un bicchiere abbondante di olio
- 2 olive di Gaeta snocciolate per carciofo
- sale
- 8 capperi per carciofo
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato per carciofo
Togliete le foglie esterne più dure dei carciofi, girando sempre il carciofo fino ad arrivare alle foglie più tenere e accorciate anche i gambi (potete surgelarli, vi serviranno per fare un ottimo risotto) lasciandone più o meno tre dita.
Puliteli con un cucchiaino in modo da togliere l'eventuale barba e creando anche un piccolo spazio infine strofinateli con il succo di limone in modo che non anneriscano.
Riempiteli con i capperi dissalati e le olive ed infine adagiateli in una pirofila precedentemente unta con qualche cucchiaiata di olio. Salateli, spolverizzateli col prezzemolo tritato e fateli cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
Potete cuocerli anche a fuoco basso in una padella coperta per circa mezzora. Controllate la cottura con una forchetta e, se ce ne fosse bisogno, bagnateli con il loro sugo di cottura.