4 persone
i ceci
- 120 g ceci
- 500 ml acqua oligominerale
- ½ spicchio di aglio
- ½ foglia di salvia
- sale e pepe
finitura del piatto
- 2 carciofi sardi puliti e tagliati a lamelle sottili
- parmigiano reggiano grattugiato grossolanamente
- olio extravergine di oliva
I ceci
Mettere a bagno i ceci in 250 ml di acqua oligominerale per 12 ore. Scolarli, metterli in un tegame con il resto dell’acqua, l’aglio e la salvia e sobbollire dolcemente per circa 40 minuti. Salare leggermente e togliere dal fuoco. Eliminare la salvia,aggiustare di sale e pepe e mantenere in caldo.
Finitura del piatto
Suddividere i ceci tiepidi in 4 piatti fondi, sormontarli coi carciofi tagliati a velo. Condire il tutto con olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano. Servire subito
