Insalata di grano Khorasan Kamut con fagiolini e pompelmo rosa
L'Insalata di grano Khorasan Kamut con fagiolini e pompelmo rosa è una ricetta fresca, nutriente e originale perfetta per l'estate.
QUI come tagliare gli spicchi a vivo
4 persone
- 200 g di grano Kamut Khorasan
- 1 pompelmo rosa, spicchi a vivo
- 150 g fagiolini lessati al dente
- 1 cucchiaio mandorle tostate
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 vasetto yogurt greco
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
Cuocete il Kamut seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatelo e fatelo raffreddare.
In una insalatiera trasferite il Kamut raffreddato, i fagiolini lessati a tocchetti, gli spicchi di pompelmo rosa, e le mandorle tostate. Condite il tutto con la vinaigrette ottenuta mescolando l'olio di oliva con l’aceto balsamico, il sale ed il pepe. Finite facendo cadere quà e là lo yogurt greco mescolato con un pizzico di sale. A finire, il prezzemolo tritato.
