Ricette » antipasti » Insalata di farro e orzo
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Insalata di farro e orzo

Potete usare il farro e l'orzo precotti. In questo caso dopo averli risciacquati trasferiteli nell' insalatiera e procedete come da ricetta.

Per 6 persone

  • 250 g di farro
  • 250 g orzo
  • 1 mozzarella a cubetti
  • 1 peperone rosso alla brace
  • 1 scatola mais sgranato
  • 2 zucchine mignon lessate
  • misto aromatico di basilico, maggiorana e prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Lessate separatamente il farro e l'orzo in acqua bollente salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolateli, fermatene la cottura passandolo sotto l'acqua fredda e riscolandoli poi bene di nuovo.

Trasferiteli ora in un'insalatiera, aggiungetevi la mozzarella a cubetti, i peperoni sbucciati e tagliati a lamelle, le zucchine, il mais ed il trito di prezzemolo, maggiorana e basilico.

Condite con l'olio ed il limone non dimenticando di controllare il sale e il pepe.