Ricette » antipasti » Tian di zucchine, pomodori e feta
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Tian di zucchine, pomodori e feta

Ho cotto questo tian in un tegame di coccio di 30 cm di diametro, ben oliato.

Per 6 persone

  • 2 grosse cipolle, affettate molto finemete
  • 1 kg di zucchine, affettate molto finemente
  • 1 kg di pomodori maturi, tagliati a fette spesse, 1 cm circa
  • timo fresco, a piacere (io ho usato la metà di un pacchetto del supermercato, 10 g circa)
  • 250 gr di feta
  • 30 gr di pecorino
  • 40 gr circa di pangrattato fresco (ottenuto passando al mixer mezzo panino circa)

Cospargete le zucchine con un pizzico di sale e fate perdere loro la loro acqua di vegetazione per almeno un’' ora.

Intanto in una pentola capace (28-30 cm), cuocete le cipolle in 4-6 cucchiai d’'olio extra vergine d’'oliva, a fiamma bassa e col coperchio: ci vorrà almeno mezz’ora, mescolando ogni tanto. Le cipolle non devono prendere colore. Versatele poi nel tegame di coccio.

Sciacquate le zucchine, strizzatele e asciugatele su uno strofinaccio. Cuocetele a fiamma viva nella stessa pentola in cui avete cucinato le cipolle, con un po’ d’'olio.

Disponetele sulle cipolle, spolverizzatele con metà del pecorino e zigzagatele con dell’' olio.

Spolveratele con la feta sbriciolata e il timo. Copritele con i pomodori. Schiacciate con le mani per compattare il tutto. Salate leggermente. Spolverizzate col pecorino rimasto e con il pangrattato.

Zigzagate abbondantemente con olio e cuocete in forno pre-riscaldato (200º) per 1 ora circa, o finchè il sopra non appaia dorato scuro.

Penso che sia meglio se lasciato riposare per almeno 1 ora, fuori dal forno.