Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri
L' insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri è un delizioso piatto unico, ideale per un pranzo con gli amici.
QUI: il segreto per ottenere verdure verdissime.
6 persone
- 700 g fagiolini
- 3 lattine di sgombro sottolio, 120 g l'una
- 3 cucchiai di prezzemolo, tritato
- 3 cucchiai di basilico, tritato
- 1 cipolla rossa di Tropea, tritata
- 7-8 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
- 4 cucchiai di olive nere Taggiasche
- 120 ml olio oliva extravergine d'oliva
- 12 pomodorini
Preparate il condimento per i fagiolini combinando le erbe tritate, la cipolla, l'aglio, l'aceto e metà dell'olio. Lasciate riposare per mezz'ora.
Bollite i fagiolini: la pentola deve essere molto capiente e l'acqua ben salata. I fagiolini devono risultare ancora leggermente al dente, ma non croccanti.
Scolateli molto bene, tamponateli con dello scottex e versateli ancora caldi nel condimento. Mescolate bene e lasciateli insaporire per almeno un'ora, a temperatura ambiente.
Prima di sevirli rimuovete l'aglio e aggiungete l'olio rimasto, le olive, i pomodorini tagliati a metà e gli sgombri spezzettati.
