Per 6 persone
- 1 kg di fagiolini freschi o surgelati
- 6 fichi, lavati e tagliati in 4
- 100 gr di formaggio caprino semi stagionato
- sale e pepe
- vinaigrette all' aceto
- glassa al balsamico
Se usate i fagiolini freschi, spuntateli alle estremità, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata per non più di 7 minuti. Se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Quando sono cotti al dente, scolateli e immergeteli nell'acqua fredda per fermare la cottura. Metteteli poi nell'insalatiera e conditeli con la vinaigrette. Disponeteci sopra i fichi, il caprino a tocchetti, irrorate con la glassa al balsamico e servite subito.
