Ricette » antipasti » Insalata di fagiolini, fichi e caprino
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Insalata di fagiolini, fichi e caprino

Per 6 persone

  • 1 kg di fagiolini freschi o surgelati
  • 6 fichi, lavati e tagliati in 4
  • 100 gr di formaggio caprino semi stagionato
  • sale e pepe
  • vinaigrette all' aceto
  • glassa al balsamico

Se usate i fagiolini freschi, spuntateli alle estremità, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata per non più di 7 minuti. Se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Quando sono cotti al dente, scolateli e immergeteli nell'acqua fredda per fermare la cottura. Metteteli poi nell'insalatiera e conditeli con la vinaigrette. Disponeteci sopra i fichi, il caprino a tocchetti, irrorate con la glassa al balsamico e servite subito.