Ecco come una ricetta mediterranea, si trasforma in una ricetta più "nordica". E' il caso della frisella con salmone e cetrioli che diventa un elegante e inusuale antipasto di mare. Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe. Potete sostituire il salmone affumicato all' aneto con del salmone affumicato.
6 persone
- 6 friselle grandi ( oppure 12 piccole)
- 2 cetrioli ben lavati e a rondelle sottili
- olio extravergine di oliva
- sale
- 6 o 12 fettine di salmone affumicato all'aneto.
In una ciotola condite i cetrioli con l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e lasciateli insaporire per qualche minuto. Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sul piatto di portata e distribuiteci sopra i cetrioli precedentemente preparati con il loro condimento. Lasciate insaporire per almeno 10 minuti a temperatura ambiente e, al momento di servirle, "incoronatele" con la fetta di salmone affumicato (se adoperate le friselle piccole, tagliatela a metà ).
