Per questo piatto dovete usare delle aragoste freschissime. Vanno bene anche dei gamberoni sempre freschissimi, 3 per commensale.
Per 6 persone
ci serve:
- 3 aragostine freschisisme
- 1 cucchiaino di salsa di rafano
per la salsa:
- 200 gr di maionese al limone
- 2 cucchiai di tomato ketchup
- 3 cucchiai di panna liquida
- worcestershire sauce
- erba cipollina per decorare
Fatevi estrarre dal vostro pescivendolo la carne della coda dell'aragosta.
Una volta a casa, lavatela in acqua molto fredda, tagliatela poi con un coltello molto affilato in modo da ottenere dei medaglioni che immergerete in una bacinella di acqua ben ghiacciata.
Conservate in frigorifero per almeno mezzora.
Nel frattempo montate leggermente a neve la panna e incorporatela con delicatezza alla maionese, al ketchup e alla salsa di rafano.
Versate la crema ottenuta sul piatto di portata, adagiateci sopra i medaglioni di aragosta ben scolati e asciugati. Servite subito decorando il piatto a vostro piacimento.
