Zuppa di verdure e miso
La zuppa di verdure e miso (soia fermentata) è un piatto salutare dalle innumerevoli proprietà benefiche. Recenti studi scientifici hanno dimostrato le proprietà antitumorali del miso e si raccomanda di consumarla spesso. Il miso e le alghe li trovate nel reparto etnico di supermercati ben forniti, in negozi di prodotti biologici e ovviamente online. Potete aggiungere altre verdure a piacimento.
QUI Microbiota: l'importanza dei cibi fermentati
4 persone
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di pasta di miso
- 100 g di tofu,tagliato a cubetti(facoltativo)
- 1 carota lavata, a rondelle
- 1 zucchina lavata, a cubetti
- 2-3 funghi champignon, puliti e affettati
- qualche foglia di verza, tagliata a strisce
- 1 cipollotto fresco, compresa la parte verde a fettine
- Qualche goccia di olio di sesamo tostato (facoltativo)
Portate a bollore il brodo in una pentola capiente. Aggiungete la carota e i funghi, lasciandoli cuocere per circa 5 minuti. Unite zucchina e la verza a listarelle e fate sobbollire ancora qualche minuto, così le verdure restano croccanti e ricche di nutrienti.
Spegnete il fuoco, prelevate un mestolo di brodo, scioglietevi dentro il miso fino a ottenere una crema liscia e riversatelo nella pentola. Aggiungete il tofu a cubetti e lasciate riposare un paio di minuti. Servite subito, completando con cipollotto fresco e, se volete, qualche goccia di olio di sesamo tostato.
