Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di broccolo fiolaro , scamorza affumicate e castagne
Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di broccolo fiolaro , scamorza affumicate e castagne
Insalata di broccolo fiolaro , scamorza affumicate e castagne
Per 4 persone
- 1 broccolo fiolaro di Creazzo
- 1 scamorza affumicata
- 12 castagne bollite e sbucciate
- olio extravegine di oliva
- sale fino
Dividere il broccolo fiolaro in piccole cime
e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata.
Scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e intensificare il colore.
Asciugarle bene nella carta da cucina
tamponando delicatamente
Una volta raffeddate e asciugate, condirle in una baccinella con la scamorza tagliata a piccoli cubi, olio extravergine di oliva e le castagne a pezzetti.
