Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di broccolo fiolaro , scamorza affumicate e castagne
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Insalata di broccolo fiolaro , scamorza affumicate e castagne
![](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/image/5248/mb_asset.jpg)
Per 4 persone
- 1 broccolo fiolaro di Creazzo
- 1 scamorza affumicata
- 12 castagne bollite e sbucciate
- olio extravegine di oliva
- sale fino
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Dividere il broccolo fiolaro in piccole cime
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e sbollentarle per 5 minuti in acqua salata.
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Scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e intensificare il colore.
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Asciugarle bene nella carta da cucina
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tamponando delicatamente
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Una volta raffeddate e asciugate, condirle in una baccinella con la scamorza tagliata a piccoli cubi, olio extravergine di oliva e le castagne a pezzetti.