Ricette » altri primi » Zuppa di zucca e castagne
Per una versione vegetariana della zuppa di zucca e castagne sostituite il brodo di carne con del brodo vegetale.
Per 6 persone
- 750 gr di zucca tagliate a cubetti
- 500 gr di castagne sbucciate e lessate
- brodo di carne
- sale e pepe
- mandorle
Mettete in una casseruola la zucca, le castagne e ricopritele con circa 1.5 litri di brodo. Lasciate cuocere a pentola coperta fin quando la zucca sarà tenera. Aggiustate di sale e di pepe a vostro piacimento. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione e servitela decorando con pezzetti di castagne lessate.
