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Zuppa di Yogurt e menta - Yogurtlu Çorba

Per evitare che lo yoghurt "impazzisca" durante la cottura è importante che non smettiate mai di rimestarlo e lo facciate sempre seguendo la stessa direzione.

4 persone

  • 700 gr di yoghurt scolato
  • 100 gr di riso lessato e scolato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 1 cucchiaino di menta secca
  • pepe nero al mulinello

Foderate uno scolapasta con una garza bagnata e ben strizzata. Collocateci 1 litro di yogurt intero. Aggiungete due cucchiai di acqua, coprite con la pellicola e lasciatelo a scolare (in una ciotola) in frigorifero per almeno 3 ore. Otterrete così dello yogurt ben compatto di circa 700 gr.

Lessate il riso in acqua calda, scolatelo e tenetelo da parte al caldo. 

In una ciotola mescolate bene lo yogurt con l'uovo e l'olio di oliva e versatelo sul riso mescolando bene. 

Fate cuocere a fuoco bassissimo senza mai smettere di girare fino a quando la zuppa incomincia a bollire.

Abbassate ancor di più la fiamma e, sempre mescolando, fatela sobbollire ancora per un paio di minuti. 

Fuori dal fuoco aggiungete il burro, la menta ed il pepe.

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