Ricette » altri primi » Zuppa di funghi porcini
Per 4 persone
- olio extravergine di oliva
- aglio tritato
- funghi porcini tagliati a dadi
- sale marino
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- un rametto di nipitella (erba aromatica)
- ½ bicchiere vino bianco
Fare imbiondire l'aglio tritato in olio extravergine di oliva e aggiungervi i funghi porcini tagliati a dadi.
Fare cuocere fino al 70% della cottura; aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.
Finire con la polpa di pomodoro e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato gli ultimi 2 minuti.
Servire su due fettine di pane abbrustolito e guarnire con un rametto di nipitella (erba aromatica).
