Ricette » altri primi » Zuppa di finocchi
La zuppa di finocchi è un piatto vegano, leggero e dal sapore delicato. E' ideale per chi cerca un piatto sano e digeribile; ottima servita con un filo d'olio extravergine d'oliva e crostini di pane oppure semi di girasole tostati.
6 persone
- 4 bulbi di finocchi lavati e tagliati a fette per il lungo
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Ricoprite il fondo di una pentola capiente con dell' olio e, quando è caldo versateci i finocchi tagliati a fettine sottili. Fateli insaporire per una decina di minuti mescolando spesso e, quando incominciano a prendere colore, bagnateli col brodo vegetale e continuate la cottura per circa 15 minuti fino a quando risultano teneri. Assaggiate e insaporite con il sale e pepe al mulinello.
Servite la zuppa ben calda decorandola con dei ciuffetti di barba di fincchio.
