Ricette » altri primi » Vellutata di zucchine
La vellutata di zucchine è un piatto ideale per chi segue una dieta ipocalorica.
Per 6 persone
- 1 Kg di zucchine tagliate a rondelle
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 300 g di ricotta
- 1 confezione piccola di formaggio tipo philadelphia
- parmigiano grattuggiato
Mettete in una pentola, dove avete fatto riscaldare lolio, le zucchine e lo scalogno finemente tagliato e coprite con il coperchio.
Fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime. Fatele raffreddare, frullatele e rimettete la purea di zucchine nella pentola.
Aggiungete la ricotta ed il formaggio tipo philadelphia e, a fuoco basso, amalgamate bene.
Servite questa vellutata, con un po di parmigiano grattuggiato e crostini di pane.
