Vellutata di zucchine, avocado, yogurt e gamberi
Questa raffinata vellutata di zucchine, avocado, yogurt e gamberi è stata creata appositamente dal mio amico Claudio A., gran gourmet e cuoco appassionato, per la XVma edizione di Floralia
6 persone
la vellutata
- 1 kg di zucchine romane a rondelle
- 1 cipolla tritata
- 800 ml di brodo vegetale bollente
- la polpa di un avocado a pezzetti
- 150 g yoghurt greco
- sale e pepe
per finire
- 6 gamberoni cotti a vapore
- 6 zucchine mignon a rondelle
- olio e limone q.b.
In una casseruola fate appassire in un po' di olio la cipolla tritata e quando è diventata trasparente aggiungete le zucchine e fatele insaporire. Ricopritele col brodo bollente e fatele cuocere a fuoco bassissimo fino a quando saranno diventate morbide, circa 10 minuti. Aggiungete l'avocado e lo yogurt e con l'aiuto del frullino ad immersione riducete il tutto in purea aggiungendo dell' altro brodo se dovesse risultare troppo spessa: la consistenza deve essere quella di una crema. Conditela a vostro piacimento con sale e pepe. Servitela con i gamberi, le zucchine mignon condite con olio e limone.
