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Polpette di pollo in brodo dashi - Tsukune Dango

4 persone

  • Un petto di pollo o 250 g petto di pollo macinati
  • ½ cipolla tritata
  • zenzero fresco quanto basta
  • un cucchiaio di zucchero
  • ½ uovo sbattuto
  • un cucchiaio di fecola di patate
  • 50cc di sake da cucina
  • brodo dashi

Preparate un impasto col pollo,la cipolla e lo zenzero. Aggiungete il sake da cucina, amalgamate bene e fate riposare l’impasto in una ciotola per circa mezzora.

Trascorso questo tempo, formate delle polpette. Riscaldate il brodo a fiamma alta e fatevi cuocere le polpette fino a quando non salgono in superficie.

Servitele nel brodo caldo insaporite da un condimento a piacere come una piccola quantità di yuzu koshou (condimento piccante a base di peperoncino verde piccante, buccia di yuzu e sale) oppure di shichimi (condimento a base di sette spezie) o buccia di yuzu (agrume giapponese) fresco grattugiato.

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