Le melanzane sono l'ingrediente ideale per la preparazione degli invitanti primi piatti. Provate la pasta con le melanzane: gusterete in un unico piatto tutti i sapori della cucina mediterranea. Lo stesso discorso vale per le melanzane al forno. Se vi sono avanzati dei pezzetti di carne o di formaggio, potete riutilizzarli per preparare le melanzane ripiene un piatto molto gustoso. Le melanzane gratinate alla turca sono ideali da servire in una cena fredda in piedi perché, oltre a potere essere preparate in anticipo, sono ottime gustate fredde.