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Crepes di fontina e prosciutto cotto

Potete sostituire la fontina con del provolone dolce o piccante oppure con dell' emmental. E' un modo per riusare gli avanzi di formaggi e anche di prosciutto. Si conservano bene in freezer.
Usate la besciamella già pronta per l'uso: ottima!

Per 6 persone

per 12 crêpes

  • 300 ml di latte
  • 120 g di farina
  • 2 uova
  • un pizzico di sale

il ripieno

  • 60 gr di fontina grattugiata
  • 100 gr di prosciutto cotto tagliato a listelle
  • 250 ml di besciamella
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato
  • burro

Le crêpes
Frullate latte, uova, farina e sale in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.

Il ripieno
Riscaldate la besciamella, aggiungete il prosciutto cotto, la fontina e una grattata di noce moscata.
Suddividete questo composto sulle crêpes, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata.
Cospargete con il parmigiano, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

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