Crema di cavolfiore e salmone affumicato
La crema di cavolfiore e salmone affumicato è un gustoso primo piatto facile da eseguire ed è ottimo servito anche a temperatura ambiente.
Per 6 persone
- 3 patate
- 1 porro
- 1 cavolfiore
- 750 ml di brodo vegetale (va bene quello di dado)
- 40 g burro
- 3 cucchiai di panna
- erba cipollina
- sale, pepe bianco
- 200 gr di filetto di salmone affumicato
Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Pulite il porro e tagliate la parte bianca ad anelli molto sottili. Fateli imbiondire a fuoco basso con il burro e poca acqua. Una volta consumata l'acqua, aggiungete le patate.
Coprite con il brodo, amalgamate bene e fate bollire a fuoco non troppo alto e con coperchio. Dopo circa venti minuti aggiungete le cimette di cavolfiore e continuate la cottura fino a quando i porri risulteranno sfatti e le patate morbidissime.
Versate la panna e passate tutto al mixer in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
Salate, aggiungete una bella macinata di pepe bianco e decorate il piatto con il salmone affumicato e l'erba cipollina tagliata finemente.
