Versione rivisitata del tipico piatto pasquale della cucina messinese che invece della groviera impiega un formaggio locale.
Per 8 persone
- 700 g di carne di vitello tritata
- 9 uova
- 80 g di parmigiano gattugiato
- 4-5 cucchiai di pangrattato
- 750 g di ricotta romana
- 180 g di groviera grattugiata
- brodo q.b.
- sale, pepe
In una ciotola mescolate la carne tritata con 2 uova, il parmigiano, il pangrattato, e un pizzico di sale. Ricavatene polpettine minuscole e rotonde.
Portate il brodo a bollore e lessatevi le polpettine.
Amalgamate la ricotta con la groviera, 7 tuorli, sale, pepe.
Sgocciolate le polpettine, trasferitele in una zuppiera di porcellana da forno della capacità di circa 3 litri ( vanno bene anche le singole zuppierine). Versateci sopra il brodo arrivando a 4 cm dal bordo. A cucchiate distribuite sulla superficie del brodo il composto di ricotta, ponete in forno caldo a 200° e cuocete per 45 minuti.
Ritirate e servite immediatamente.
