Ricette » altri primi » Consommé Olga
Il consommé Olga, è un raffinato brodo ristretto arricchito con capesante, carote e sedano molto in auge nel secolo scorso. E' passato alla storia per essere stato servito durante "l' ultima cena" del Titanic.
Per 4 persone
- consommé di manzo
- 4 noci di capesante
- 1 gambo tenero di sedano tagliato a filettini
- 1 carota tagliata a filettini
Preparate il consommé come da ricetta.
Al momento di servire, adagiate in ogni fondina la capasanta scottata precedentemente da entrambi i lati in una padella antiadernte, assieme a qualche filettino di sedano e di carota.
Versateci sopra il consommé e servite subito.
