Riempite una pentola grande (che possa contenere il cavolfiore intero) con acqua e fatela bollire con 1 cucchiaio di sale. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere il cavolfiore (con il lato bianco rivolto verso il basso).

Fatelo bollire per circa 8 -10 minuti, E' pronto quando bucandolo con uno stecchino di legno sentite ancora una certa resistenza. Scolatelo con delicatezza aiutandovi con un mestolo forato e fatelo sgocciolare bene in modo che perda l'acqua in eccesso.

Appoggiate il cavolfiore su una pirofila o su una teglia foderata con carta forno, spennelatelo generosamente con l'olio d'oliva e cospargetelo con il sale. Fatelo cuocere a 180° per circa 45 minuti il tempo necessario a che si forma una bella crosticina dorata su tutta la superficie.

Servitelo ancora caldo spolverandolo con la curcuma e il  prezzemolo tritato. Potete accompagnarlo con una salsa di yogurt greco mescolato a del limone o a del curry in polvere oppure una salsa piccante al pomodoro ottenuta mescolando 2 cucchiai di passata di pomodoro con un cucchiaino di peperoncino con 70 ml di olio extravergine di oliva. E' anche ottimo accompagnato da una fonduta di formaggi.