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Cipolle gratinate

6 persone

  • 1 kg di cipolle sbucciate e tagliate a metà
  • 150 ml di latte
  • 6 cucchiai di emmental grattugiato
  • 3 uova
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaio di pangrattato

Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà nel senso della larghezza.
Disponetele sul fondo di un' ampia pirofila, con la calotta appoggiata sulla sua base, bagnatele con una emulsione composta da tre cucchiai di olio e quattro di acqua, conditele con il sale ed il pepe, ricopritele con un foglio di alluminio e infine fatele cuocere in forno a 220° per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova in una terrina insieme con il latte e tre cucchiai di emmenthal e salate a vostro piacimento.
Trascorsi i 30 minuti, sfornate le cipolle eliminando il foglio di alluminio e ricopritele con il composto di latte e uova, cospargetele con gli altri 3 cucchiai di emmenthal mescolati a 1 cucchiaio di pane grattugiato e passatele di nuovo in forno a 200 °C. per circa 20 minuti e passatele poi sotto il grill e fate gratinare il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Servite subito.

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