Originario delle tradizioni culinarie thailandesi e indiane, il curry di gamberi e ananas viene preparato con latte di cocco, che conferisce al piatto cremosità. Facile e veloce da realizzare, è ideale per una cena speciale. Servitelo accompagnato da riso basmati bollito. La fish sauce la trovate nel reparto etnico di supermercati ben forniti.
4 persone
- 24 code di gambero sgusciato e privato dell' intestino( filo nero)
- 400 g di ananas a tocchetti
- 500 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di fish sauce
In una padella capiente riscaldate l'olio a fuoco medio alto fate saltare lo zenzero con il coriandolo in polvere per circa un minuto senza mai smettere di mescolare. Aggiungete il curry e continutate la cottura per un altro minuto mescolando sempre. Versate il latte di cocco, portate il fuoco al minimo e fate cuocere per circa 10 minuti in modo da ottenere una consistenza cremosa.
Incoporate l'ananas e fatelo insaporire, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti. Infine aggiungete i gamberi e calcolate ancora altri 3 minuti. Per ultimi aggiungete lo zucchero e la salsa di pesce, date una bella mescolata e servite subito.
