Ricetta
Zuppa di cavolo canavesana
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La zuppa di cavolo canavesana è la versione raffinata di questa zuppa contadina del ristorante Tre Re di Castellamonte. E' ottima!
Sfogliare il cavolo togliere la parte bianca legnosa e far lessare le foglie .
A parte fare delle fette di pane spesse 2 centimetri e tostarle nel burro fino a farle dorare.
In una teglia di terracotta alta almeno 25 cm. alternare le fette di pane il cavolo il ragù di salsiccia parmigiano e pepe.
Fare almeno 3 strati e all'ultimo mettere qualche fiocco di burro.
Coprire il tutto con il brodo caldo fino a far inzuppare bene il pane infornare a 160 gradi per circa 3 o 4 ora dipende dal forno.
