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Ricette fatte in casa

Una raccolta di ricette fatte in casa per esplorare stili, tradizioni e modi diversi di interpretare la cucina. Piatti, ingredienti e preparazioni accomunati da un'identità gastronomica riconoscibile e da un preciso approccio culinario.

Ricette di confetture, marmellate e gelatine

Gelatina di mele

QUI le regole per la perfetta riuscita della gelatina di mele

fatta in casa salutare senza glutine

Ricette di confetture, marmellate e gelatine

Gelatina di mele cotogne

La gelatina di mele cotogne è ideale per accompagnare piatti di cacciagione e formaggi stagionati. La loro polpa, una volta privata della buccia e dei semi v...

autunnale fatta in casa senza glutine

Ricette di sottoli

Giardiniera di verdure in agrodolce

Ringrazio l'amicaMonica Viani per avere condiviso con noi la ricetta della sua ottima giardiniera. La giardiniera è l'accompagnamento ideale per salumi, carn...

fatta in casa senza glutine vegetariana

Ricette di sottaceti

Giardiniera veloce di verdure all'aceto e olio

Prendendo spunto dalla tradizione ebraica ho sviluppato la giardiniera veloce di verdure all'aceto e olio, deliziose verdure che sono contemporaneamente un p...

fatta in casa senza glutine vegetariana

Ricette di frutta sciroppata

Kumquat al cognac

Lavate i kumquat, togliete loro il picciolo e asciugateli con la carta assorbente. Fate poi uno sciroppo sciogliendo 120 g zucchero nell'acqua e cucinate fin...

fatta in casa senza glutine

Ricette di liquori, sciroppi

Limoncello

Se non trovate l'alcol a 45°, usate pure quello a 90°. Per ottenere 1 litro di alcol a 45° basta diluire 500 ml di quello da 90° con altrettanta quantità di ...

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Ricette di salamoie, sotto sale

Limoni confit

I limoni confit o in salamoia sono una specialità molto usata nella cucina marocchina e in quella mediorientale per insaporire diverse preparazioni a base di...

etnica fatta in casa marocco mediorientale

Ricette di liquori, sciroppi

Liquore al caffè

Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua con la scorza di limone (solo la parte gialla) e portatelo a bollore. Toglietelo dal fuoco dopo pochi minuti, aggiunge...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore al caffè di nonna Elena

Questa ricetta proviene da un vecchio ricettario di mia nonna Elena. In una postilla Lei consigliava di berne poco perché forte!

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore al cioccolato

Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e fate bollire per circa 15 minuti. Stemperate poi il cacao con un po' di questa acqua zuccherata ancora ben calda e a...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore alla cedrina

Versate in un vaso con chiusura ermetica lo zucchero, mezzo litro di acqua e con un cucchiaio di legno ben pulito rimestate. Aggiungete poi l'alcool, le fogl...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore alla liquirizia

Tritate la liquirizia. In una pentola unite 800gr di zucchero, la liquirizia tritata, il litro di acqua e fate cuocere a fuoco lento finchè si scioglie bene ...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore all'arancia

Se non trovate l'alcol a 45°, usate pure quello a 90°. Per ottenere 1 litro di alcol a 45° basta diluire 500 ml di quello da 90° con altrettanta quantità di ...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore all' arancia "sospesa"

Un grazie a Paola E. che mi ha inviato questa originale ricetta con disegno annesso.

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore alle fragole

Pulite e lavate molto bene le fragole. Fatele poi asciugare bene, quindi mettetele in un vaso a chiusura ermetica. Fate ora sciogliere lo zucchero con l'acqu...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore alle nespole

Il liquore alle nespole è un delizioso liquore digestivo da sorseggiare dopo cena.

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore all'uva Moscatello

Lavate bene l'uva, schiacciatela bene e versate, passandolo attraverso un colino, il succo ottenuto in un vaso di vetro munito di coperchio dalla capienza di...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore al melone

Sbucciate e togliete i semi al melone. Mettete la polpa a pezzetti in un recipiente di vetro con l'alcool e fare macerare per 30 giorni, scuotendo il vaso og...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore al mirto

Le bacche di mirto si devono raccogliere quando sono diventate nere e questo avviene da novembre a dicembre, a seconda dell'esposizione dei cespugli e del cl...

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Ricette di liquori, sciroppi

Liquore al ribes

Pulite e lavate molto bene il ribes. Fatelo poi asciugare senza strofinarlo, quindi mettetelo in un vaso a chiusura ermetica. Fate ora sciogliere lo zucchero...

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Crocette con i fichi

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Pizza Tedesca - Flammkuchen

Gnocchetti di formaggi - Käsespätzle

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