Per 4 persone
- 240 g di riso Carnaroli autentico
- 60 g di polvere di porcini (disidratati e frullati)
- 900 cl/1 lt di brodo di carne
- 30 g di burro
- 70 g di formaggio lodigiano tipico grattugiato
- 100 ml di succo di arrosto
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine
Fare appassire una cipolla tagliata a metà in olio extravergine, toglierla e mettere il riso.
Tostare il riso fino a che i chicchi non saranno traslucidi. Aggiungere un mestolo alla volta di brodo e continuare la cottura per 14 minuti. Mantecare con burro e formaggio.
Disporre nel piatto e metterci sopra polvere di porcini e sugo d' arrosto.
