Ricette » riso » Risotto con polvere di porcini e sugo d’' arrosto
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Risotto con polvere di porcini e sugo d’' arrosto

Per 4 persone

  • 240 g di riso Carnaroli autentico
  • 60 g di polvere di porcini (disidratati e frullati)
  • 900 cl/1 lt di brodo di carne
  • 30 g di burro
  • 70 g di formaggio lodigiano tipico grattugiato
  • 100 ml di succo di arrosto
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine

Fare appassire una cipolla tagliata a metà in olio extravergine, toglierla e mettere il riso.

Tostare il riso fino a che i chicchi non saranno traslucidi. Aggiungere un mestolo alla volta di brodo e continuare la cottura per 14 minuti. Mantecare con burro e formaggio.

Disporre nel piatto e metterci sopra polvere di porcini e sugo d' arrosto.


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