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Risotto al melograno

6 persone

  • 500 g riso carnaroli o arborio
  • 1 cipolla tritata
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • il succo di un melograno
  • 1 melograno
  • un litro e mezzo di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • sale e pepe q.b.
  • 80 gr di burro
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato

In una capiente padella fate imbiondire nell'olio e a fuoco basso la cipolla tritata. Poi tostateci il riso e sfumate con il vino bianco.

Versate il sugo di melograno e poi cominciate ad aggiungere, poco per volta, il brodo. Amalgamate bene il tutto e continuate la cottura a fuoco medio, versando mano a mano dell’ altro brodo facendo attenzione a non superare in centimetro sopra il riso. 

Dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete i chicchi del melograno e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro ed il parmigiano. Servite subito.

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