6 persone
il riso
- 300 g di riso
- 2-3 patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti
- 3-4 carote sbucciate e tagliate a piccoli cubetti
- 1/2 verza tagliata a striscioline
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bastoncino di cannella
- croste di parmigiano
il condimento
- 150 g burro fuso
- foglioline di salvia
- parmigiano grattugiato
All’acqua fredda in cui bollirete il riso aggiungete: aglio, salvia, alloro, chiodi di garofano, cannella. L’acqua deve essere molto abbondante perché vi cuocerete sia il riso sia le verdure. Se le avete, aggiungete anche delle croste di parmigiano a cubetti.
Quando l'acqua bolle, filtratela e versateci il riso. Dopo pochi minuti aggiungete le patate pelate e le carote tagliate a cubetti. Cinque minuti prima che il riso sia pronto, aggiungete la verza tagliata molto finemente: deve cuocere appena, rimanendo un po’ al dente. Scolate e condite con burro fuso profumato con la salvia, alla maniera dei pizzoccheri. Servite con parmigiano grattugiato a parte.
