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Parmigiana di melanzane con stracciatella e fili di zucchine croccanti

Ricetta

Parmigiana di melanzane con stracciatella e fili di zucchine croccanti

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Parmigiana di melanzane con stracciatella e fili di zucchine croccanti è la rivisitazione di questo piatto dello chef Andrea Provenzani.

Ricavare dalle melanzane 12 fettine che metterete sotto sale in modo che perdano l'acqua. Infarinarle e friggerle.

Tagliare i pomodori in 8 fette e farle cuocere in forno per 5 minuti a 160°.

Montare 4 timballi alternando le melanzane ai pomodori con parmigiano e basilico. Infornare a 180° per 20 minuti circa.

Servire accompagnata dai fili di zucchine infarinati e fritti e dalla stracciatella.

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