Ricette » Ricette di Pasta secca » Paccheri di Gragnano con ragù tradizionale campano
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Paccheri di Gragnano con ragù tradizionale campano
Per 4 persone
- 2 kg. Pomodori pelati per sugo
- 400 gr. Paccheri di Gragnano
- 300 gr. pancetta di maiale fresca
- 300 gr. fesa di manzo
- 300 gr. parmigiano reggiano
- n° 1 gamba di sedano
- n° 3 carote
- n° 3 cipolle
- olio extra vergine doliva
- sale e pepe
1 In una pentola capiente, mettere l'olio e il trito di verdure ottenuto precedentemente con le verdure (sedano, carote, cipolle ) e lasciar rosolare bene .
2 Aggiungere i due tipi di carne lasciandoli interi e far rosolare bene .
3 Versare nelle pentola i pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 6 ore .
4 A cottura ultimata, togliere la carne e passare il sugo ottenuto .
5 Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente .
6 Scolare la pasta e al momento di servirla aggiungere il sugo e una spolverata di parmigiano .
