Ricette » Ricette di Pasta secca » Paccheri di Gragnano con ragù tradizionale campano
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Paccheri di Gragnano con ragù tradizionale campano

Per 4 persone

  • 2 kg. Pomodori pelati per sugo
  • 400 gr. Paccheri di Gragnano
  • 300 gr. pancetta di maiale fresca
  • 300 gr. fesa di manzo
  • 300 gr. parmigiano reggiano
  • n° 1 gamba di sedano
  • n° 3 carote
  • n° 3 cipolle
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe

1 – In una pentola capiente, mettere l'olio e il trito di verdure ottenuto precedentemente con le verdure (sedano, carote, cipolle ) e lasciar rosolare bene .
2 – Aggiungere i due tipi di carne lasciandoli interi e far rosolare bene .
3 – Versare nelle pentola i pomodori pelati e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 6 ore .
4 – A cottura ultimata, togliere la carne e passare il sugo ottenuto .
5 – Cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente .
6 – Scolare la pasta e al momento di servirla aggiungere il sugo e una spolverata di parmigiano .

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